Îmi place cum laptele este atât de viu încât aproape că e schizofrenic. Pun niște culturi și se iaurtează. Adaugă puțin acid și ai brânză. Sute de tipuri de brânză bazate doar pe timpii de așteptare. Nebunie. Gătește-l și se caramelizează într-un nectar gros. Dacă o gătești la abur, se naște un cappuccino. Înghețată. Condensat îndulcit. Lapte de capră. Smântână acră. Smântână groasă. Crud. Lapte bătut. Lapte pudră. Ciocolată cu lapte. Ne place atât de mult laptele încât vorbim despre procente din el, cum ar fi caratele de aur. Laptele este fundamental. Biblic. Ceva matern, natural și feminin în asta. Laptele e viu