شارك الدكتور بن كارسن للتو قصة صادمة عن كيف عكس الطعام الأوروبي مرض السكري لدى صديق لي—والطعام الأمريكي أعاد هذا المرض. "لدي صديق جيد كان يعاني من حالة صعبة جدا من السكري." "ذهب إلى إيطاليا وخلال أسبوعين اختفى." "بقي ثلاثة أشهر. عاد إلى هنا. خلال أسبوعين، عاد الجهاز." "ولا أعتقد أن هذه حالة استثنائية." "لذا يخبرنا بما يجب أن نفعله."