Un studiu susținut de NIH arată că expunerea scurtă la alimente foarte procesate, sărace în fibre, poate afecta funcționarea creierului la adulții în vârstă. Cercetătorii au descoperit că trei zile într-o dietă rafinată, lipsită de fibre, au cauzat modificări cognitive și celulare în amigdala — o regiune a creierului responsabilă pentru învățarea emoțională și memorie. Aceste efecte au fost observate la animalele mai în vârstă, dar nu și la cele mai tinere. Link pentru studiu: