Maioneza este cel mai bun condiment, dar trebuie să înveți făcut acasă; originea este în orașul Bayonne, unii spun că, oricum, este fie zona Țării Bascilor, fie Baleare, sau altele asemenea... este bun doar pe ouă fierte tari cu maioneză clasică franceză oeufs; Salata bască spaniolă de ton etc. este cea mai bună