O bancă de 200 de milioane de dolari din nordul Italiei este susținută de brânză parmezană. Credito Emiliano deține aproximativ 430.000 de roți de parmezan, în valoare de aproximativ 200 de milioane de dolari — tratându-le ca pe aur. Deoarece parmezanul adevărat are nevoie de doi până la trei ani, fermierii rămân cu stocuri valoroase pe care încă nu le pot vinde, dar încă au nevoie de bani pentru a-și conduce afacerile. Astfel, banca acordă împrumuturi împotriva brânzei tinere, oferind până la 80% din valoarea acesteia în avans. Roțile sunt depozitate în seifuri securizate pe durata perioadei de împrumut. Dacă un fermier intră în incapacitate de plată, banca vinde pur și simplu brânza maturată.