Um banco de 200 milhões de dólares no norte da Itália é garantido por queijo Parmigiano. O Credito Emiliano possui cerca de 430.000 rodas de Parmigiano no valor de aproximadamente 200 milhões de dólares — tratando-o como ouro. Como o verdadeiro Parmigiano leva de dois a três anos para envelhecer, os agricultores ficam com um estoque valioso que ainda não podem vender, enquanto ainda precisam de dinheiro para administrar seus negócios. Assim, o banco empresta contra o queijo jovem, fornecendo até 80% do seu valor antecipadamente. As rodas são armazenadas em cofres seguros durante o período do empréstimo. Se um agricultor não cumprir, o banco simplesmente vende o queijo totalmente envelhecido.