Một ngân hàng trị giá 200 triệu đô la ở miền Bắc Ý được hỗ trợ bởi phô mai Parmesan. Credito Emiliano nắm giữ khoảng 430.000 bánh phô mai Parmesan trị giá khoảng 200 triệu đô la — coi nó như vàng. Bởi vì phô mai Parmesan thật sự cần từ hai đến ba năm để trưởng thành, các nông dân phải ngồi trên hàng tồn kho quý giá mà họ chưa thể bán trong khi vẫn cần tiền mặt để điều hành doanh nghiệp của mình. Vì vậy, ngân hàng cho vay dựa trên phô mai non, cung cấp tới 80% giá trị của nó ngay từ đầu. Các bánh phô mai được lưu trữ trong các kho an toàn trong thời gian cho vay. Nếu một nông dân không trả nợ, ngân hàng đơn giản bán phô mai đã trưởng thành hoàn toàn.