En NIH-støttet studie viser at kortvarig eksponering for sterkt bearbeidet, fiberfattig mat kan svekke hjernefunksjonen hos eldre voksne. Forskere fant at tre dager på et raffinert kosthold uten fiber forårsaket kognitive og cellulære endringer i amygdala—et hjerneområde som er ansvarlig for emosjonell læring og hukommelse. Disse effektene ble observert hos eldre dyr, men ikke hos yngre. Studielenke: