Une étude soutenue par les NIH révèle qu'une brève exposition à des aliments hautement transformés et pauvres en fibres peut altérer la fonction cérébrale chez les personnes âgées. Les chercheurs ont constaté que trois jours sur un régime raffiné manquant de fibres provoquaient des changements cognitifs et cellulaires dans l'amygdale, une région du cerveau responsable de l'apprentissage émotionnel et de la mémoire. Ces effets ont été observés chez les animaux âgés mais pas chez les plus jeunes. Lien de l'étude :