Fascinant de voir comment le ‘cheesecake basque’ est devenu tout un phénomène dans les restaurants américains chics. Il n’y a rien d’autre basque aux États-Unis, et la plupart des Américains ne pourraient même pas commencer à trouver la région basque sur une carte, mais le voilà sur le menu : cheesecake BASQUE. Est-ce que ça fait exploser des bâtiments gouvernementaux ? Kidnappe des juges ? Prend le contrôle de la vieille ville dans une émeute nécessitant l’intervention de la guardia civil pour les expulser ? Forme une région dissidente par rapport au reste de la table ? Qu’est-ce qui est précisément basque là-dedans ? (Désolé, j'ai vécu dans la région basque liminale quand l'ETA était encore active.) La plupart des Espagnols ne le reconnaîtraient pas, au-delà d’être peut-être juste une ‘torta de queso’. Étrange comment les choses échappent à un pays et prennent une vie au-delà.