Sữa tiệt trùng là một loại thực phẩm chế biến Tôi từng nghĩ rằng sữa tươi chỉ đơn giản là bổ dưỡng hơn, điều này chắc chắn là đúng Tôi đã nhận ra rằng các enzyme còn quan trọng hơn Lactase, lactoferrin, amylase, catalase, v.v... tất cả đều bị tiêu diệt bởi quá trình tiệt trùng Những enzyme này rất cần thiết trong việc chuyển hóa sữa và quan trọng cho sức khỏe tổng thể Dưới đây là một số enzyme trong sữa và các đặc tính của chúng: - Catalase: Hoạt động như một chất chống oxy hóa, phân hủy hydrogen peroxide thành nước và oxy để ngăn ngừa stress oxy hóa trong sữa - Amylase: Hỗ trợ trong việc phân hủy tinh bột thành đường - Lactoferrin: Tăng cường hệ miễn dịch, được thiết kế để bảo vệ những con non đang bú khỏi nhiễm trùng, bảo vệ bạn khỏi bị ốm do bất kỳ chất ô nhiễm nào trong sữa - Lactoperoxidase: Một trong những enzyme phong phú nhất, có tính kháng khuẩn, ức chế sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn, bao gồm Salmonella và Staphylococcus aureus - Lipase: Cần thiết cho chuyển hóa lipid, chịu trách nhiệm cho quá trình thủy phân chất béo trong sữa thành axit béo tự do và glycerol Những enzyme này chứng minh rằng sữa nên là sữa tươi, như Chúa đã định Lactase là enzyme giống như enzyme mà họ cho những người không dung nạp lactose, có trong sữa THẬT Các enzyme khác thực sự ngăn chặn bất kỳ loại dịch bệnh nào mà sữa có thể có Sữa hoàn hảo như nó vốn có