Hôm nay tôi nhận ra: bạn chỉ cần cho các loại gia vị vào nồi cùng với tỏi khi bạn làm confit. Tôi vừa cho một đống hương thảo, lá nguyệt quế và tiêu đen vào nồi của mình.

Các chuyên gia như Kenji (người rất tuyệt) thường khinh thường tỏi đã bóc vỏ sẵn (nó được hấp để lấy vỏ) nhưng nó tương đương 1:1 với tỏi tươi cho món confit. Mua một hộp, đổ vào một cái nồi nhỏ, thêm dầu để ngập, cho vào lò nướng toaster trong một giờ, xong. Luôn có tỏi confit.