Tôi đã xác minh điều này và nó là đúng "Đây là một chất gây ung thư nhóm 1. Nghiên cứu mới cảnh báo rằng không có lượng nào an toàn của thịt nguội, thịt xông khói, hoặc thậm chí là pepperoni cho tiêu thụ của con người" Thịt chế biến bao gồm thịt nguội, thịt xông khói, pepperoni hiện đã được liên kết chắc chắn với ung thư (Nhóm 1), và các nghiên cứu mới hơn từ 2025–2026 củng cố rằng không có mức độ "an toàn" nào tồn tại cho việc tiêu thụ thường xuyên "Một miếng thịt mỏng manh được bôi trơn bằng hơn 28 chất ổn định sinh học. Nó là một hỗn hợp được rửa bằng amoniac dính lại với nhau bằng các hydrocolloid tổng hợp. Màu sắc đó sau đó được tăng cường nhân tạo bằng một chất ức chế gỉ sét ăn mòn gọi là natri nitrit. Chất gây ung thư nhóm 1 đứng trên cùng một bệ như một điếu thuốc lá. Những chiếc xúc xích giàu protein của bạn đã bị kiểm tra vô nhân đạo để tìm dư lượng nhựa và ô nhiễm arsenic vô cơ" Thông tin bổ sung: Nhiều loại thịt chế biến sử dụng thịt tách cơ học hoặc chất kết dính như hydrocolloid (ví dụ: carrageenan, xanthan gum) để tạo độ kết cấu, và các phương pháp điều trị amoniac xảy ra trong một số quy trình chế biến gia cầm/thịt bò (để tiêu diệt vi khuẩn), nó không phổ biến trong thịt nguội/thịt xông khói/pepperoni (nhưng nó được sử dụng) Nghiên cứu đến từ Cơ quan Quốc tế Nghiên cứu Ung thư (IARC), một phần của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) IARC đã đánh giá bằng chứng rộng rãi và phân loại thịt chế biến (bao gồm thịt nguội, thịt xông khói, pepperoni, xúc xích, v.v.) là Nhóm 1—"gây ung thư cho con người." Đây là mức độ cao nhất, dựa trên bằng chứng đủ cho thấy nó gây ung thư đại trực tràng ở con người (với một số liên kết đến ung thư dạ dày).