Nghiên cứu khoa học gần đây cho thấy tổ tiên của chúng ta đã tiêu thụ ngũ cốc hoang dã - có lẽ dưới dạng bánh phẳng nguyên thủy - ít nhất là trong 100.000 năm. Cách mạng Nông nghiệp, đã tạo ra nền nông nghiệp cố định như chúng ta biết ngày nay, chỉ diễn ra cách đây khoảng 10-12.000 năm.