Đây là một hoạt động nướng thịt thật sự nghiêm túc. Thật tuyệt vời khi thấy việc xông khói ở nhiệt độ thấp có thể biến một miếng thịt cực kỳ dai, có giá 5 đô la mỗi pound, thành đỉnh cao của sự xuất sắc ẩm thực và có giá 36 đô la mỗi pound. Và nó thật sự xứng đáng.