11 yaşındaydım, okuldan sonra karanlık bir mahzende saatte 8 dolara peynir çarklarını çeviriyordum. Sonra patronum beni işe almanın yasa dışı olduğunu anladı. Umurumda değildi... o kadar çok sevdim ki, ücretsiz kaldım. 3 yıl sonra kendi mandıramı kurdum. Bu gerçekten hayatımı değiştirdi ve işte hikaye:

Peynir yapımı ailemiz için yeni değildi. Annem, ben doğduğumda arkadaşlarıyla küçük bir peynir işi kurmuştu. O, çocukları büyütmek ve evde eğitim vermek için uzaklaştı, ancak arkadaşları bunu devam ettirdi. İşte orada çalıştım, dikkatlice fırçalayıp yaşlanan peynirin tekerleklerini çevirdim.

13 yaşına geldiğimde, ailemizin jersey ineklerinden (Bluebell - her zaman en sevdiğim ineğim olacaksın) elde edilen fazla sütle, annem ve ben yumuşak peynirleri denemeye başladık. Eski bir buzdolabını derme çatma bir eskitme odasına dönüştürdüm ve isimlerini zar zor telaffuz edebildiğim egzotik kültürler sipariş ettim.

Sütün kremsi, kabarık kabuklu Brie'ye dönüşmesini izlemek sihir gibi hissettirdi ve gerçek bir zanaatkar gibi hissederek, Cheddar & Gruyère gibi yaşlanmış çeşitlere giriştim. Idaho kırsalında yaşıyorduk ve yakındaki üniversite kasabası Moskova, hareketli bir çiftçi pazarına ev sahipliği yapıyordu. Rahatsız ettikten sonra...

... Yönetici, bir sonraki sezon için bir stant ayarladık. Peynir yapımı sabır gerektirir (hiç sahip olmadığım bir şey). Test etmek ve ince ayar yapmak için haftalarca, aylarca hatta yıllarca beklemek. Bir sürü fiyasko vardı ama öğrenmeye devam ettim. Sonra atılım geldi...

Bir hevesle aklıma bir fikir geldi: Yaşlandıkça kendi ağaçlarımızdan elde ettiğimiz mavi peynir tekerleklerini elma şarabıyla yıkamaya başladım. Tekerlekler altın rengine döndü, harika bir meyve tadı ve aroması ile mavinin cesur, ekşi ısırığını mükemmel bir şekilde dengeledi. Ben buna "Meyve Bahçesi Mavisi" adını verdim. Anında vuruş.

O yaz "Brush Creek Creamery" olarak şirketleştik. Cumartesi pazarı satışları 300 dolardan 1,500 dolara çıktı ve peynirimizi yerel restoranlara ve marketlere soktuk. Ayak uydurmak için kardeşlerim ve ben süt sağma odası, yer açma ve eskiyen "mağara" ile küçük bir mandıra inşa ettik.

Bir çorba kazanını peynir teknemiz olarak yeniden tasarladık. Annemin eski peynir yapma arkadaşları Rebeccah ve Brian bir yıl sonra katıldı, deneyim ve verimlilik getirdiler, işler gerçekten başladı. Çok şey öğrendim (ve onlar bugün hala en iyi arkadaşlarımdan bazıları).

3 yıl boyunca her şeyimi işe döktüm. Ve 2016 yılına gelindiğinde, yenilenmiş bir Ford garajına genişledik ve burayı bir fırına, kafeye ve BCC için iyileştirilmiş bir eve dönüştürdük. Sonunda yoluma devam ettim. Ama zanaat, sıkı çalışma ve azim dersleri sonsuza kadar aklımda kalacak.

Bugün, Brush Creek Creamery ülke çapında gönderim yapıyor ve American Cheese Society yarışmasında Orchard Blue için Birincilik de dahil olmak üzere ödüller topluyor. Deary, Idaho'daysanız, peynir yapımının büyüsünü deneyimlemek ve arkasındaki tutku ve yaratıcılığı tatmak için uğrayın.

Amerika'da zanaatkarlık ruhunu yeniden canlandırmanın zamanı geldi. Para peşinde koşmakla ilgili değil - zamansız, ölmekte olan becerilerde ustalaşmakla (ve işinizle gurur duymakla) ilgili. Diğer her şey takip eder. El sanatları ve misafirperverlik hakkında daha fazla hikaye için beni @isaacfrench_ takip edin

bir kenara - bu son zamanlarda gördüğüm en sevdiğim fotoğraf olmalı ve onu aile albümlerimize göz atarken keşfettim... Küçük kardeşim Zach kuyruğunu tutuyor (sağım makinesini bağlarken @jkzfrench tokat atmasın diye)... kitap okurken. 🤣