В середине 1800-х годов средний рост голландца составлял 5 футов 4 дюйма. Меньше, чем у среднего американца. Меньше, чем у большинства их европейских соседей. Сегодня средний рост голландца составляет 6 футов 0 дюймов. Самая высокая национальная популяция на Земле. Это 20-сантиметровая трансформация за примерно 150 лет. Один из самых быстрых задокументированных приростов роста в истории человечества. Что этому способствовало? Исследователи единодушны: молочные продукты. Мясо. Высококачественный животный белок в больших объемах, доступный для всего населения по мере распространения процветания. Нидерланды — это страна молочного скотоводства. Так было всегда. Изменилось то, что обычные люди, а не только богатые, могли получить доступ к тому, что производила земля. Голландцы не стали выше из-за новой культуры. Они стали выше из-за коровы.