Исследование, поддерживаемое NIH, показывает, что кратковременное воздействие на сильно переработанные продукты с низким содержанием клетчатки может ухудшить функцию мозга у пожилых людей. Исследователи обнаружили, что три дня на рафинированной диете, лишенной клетчатки, вызвали когнитивные и клеточные изменения в миндалевидном теле — области мозга, отвечающей за эмоциональное обучение и память. Эти эффекты наблюдались у пожилых животных, но не у молодых. Ссылка на исследование: