Jeg skjønner ikke hvorfor alle sliter med disse tingene. Menneskekroppen ønsker noen SFA-er og ønsker noen MUFA-er og PUFA-er (og kolin og kolesterol), den bygger tydeligvis viktige strukturer ut av dem. Kroppen din ønsker sannsynligvis at disse skal være høykvalitetskilder. (F.eks. kyr som ikke spiser gress har vitamin K-mangel, dette vises i melken, som så vises i sesongens bentetthet blant de som drikker melken, for eksempel ubehandlede nøtter som fortsatt har vitamin E som hindrer fettet i å oksidere). Alle ønsker enkle regler om dette gode, så dårlige, fordi det å tilsynelatende spise et variert utvalg av hele matvarer med måte er en for kompleks instruksjon.