In inverno, vuoi far bollire le cose. Indossi lana cotta e pelli cotte, mangi carne cotta, sorseggi zuppa cotta, verdure cotte, ossa cotte, stai dentro stanze spesse di aria cotta e vapore. Tutto è ammorbidito, estratto, reso denso. Far bollire addensa e conserva. In primavera, desideri secchezza, frutta secca, vino secco, sidro secco, birra secca, cose leggere, croccanti, arieggiate dopo il lungo calore dell'inverno.