1 Neulich habe ich beim Stretching am Abend eine EBS-Dokumentation eingeschaltet. Es ging um ein "Koreanisches Buffet" in Songpa-gu. 9500 Won pro Person. 2 Es ist ein Restaurant, das sehr gut läuft und mittags etwa 500 bis 1000 Gäste empfängt. 3 In Zeiten wie diesen ist es schon erstaunlich, dass man für 9500 Won eine anständige Mahlzeit bekommen kann, und dazu gibt es auch noch kostenloses Bier. 4 Wie lebt das Paar, das dieses koreanische Buffet betreibt? Seit 25 Jahren kaufen sie jeden Morgen in Supermärkten und Großmärkten Zutaten ein. Mit den so beschafften Zutaten bereiten sie zusammen mit dem Küchenteam Essen für Hunderte von Gästen zu. Es ist buchstäblich ein Schlachtfeld. 5 Der männliche Geschäftsführer, der im Service arbeitet, hat eine Ausstrahlung, die an das Marine Corps erinnert, und er ist tatsächlich ein ehemaliger Marine, der mit dieser Mentalität arbeitet. Auch wenn es für die Show vielleicht etwas inszeniert ist, hat er eine sehr disziplinierte Art, angefangen beim Anrichten der Tische bis hin zum Trocknen der gereinigten Gläser. 6 Außerdem ist es keine gewöhnliche Aufgabe, mittags fast 1000 Gäste zu empfangen und den Verkehr zu regeln, aber er strahlt die typische Energie eines Marines aus und erledigt alles zügig. Es ist sicherlich eine sehr anstrengende Arbeit, aber da das Geschäft gut läuft, Geld verdient wird und die Gäste zufrieden sind, hat er ein sehr freundliches Gesicht. 7 Der schwarz-weiße Koch "Kochmonster" hat einmal Chef An Seong-jae diese Frage gestellt: "Was ist für Sie ein gutes Restaurant?" Darauf antwortete Chef An Seong-jae: "Ein Restaurant, in dem jeder seine Rolle gut spielt." 8 Ein solches koreanisches Buffet für 9500 Won bietet natürlich keinen hochwertigen Service, sondern ist ein Restaurant für die einfachen Leute, wo man für einen günstigen Preis eine sättigende Mahlzeit bekommen kann. Ich denke, das im Video gezeigte Restaurant erfüllt diese Rolle sehr gut und ist ein "gutes Restaurant". 9 Ich halte es für ein viel besseres Restaurant als eines, das für ein einfaches Gericht, das nicht einmal die Grundlagen erfüllt, 20.000 bis 30.000 Won verlangt, weil es in Selbstüberschätzung verfällt.