Ultraverarbeitetes Essen macht 55 % der Kalorien der durchschnittlichen Amerikaner aus. 62 % bei Kindern. Nach der Verfolgung von 6.500 Erwachsenen über bis zu 20 Jahre, die zu Beginn frei von Herzkrankheiten waren, fanden sie heraus, dass jede zusätzliche tägliche Portion ultraverarbeitetes Essen das kardiovaskuläre Risiko um 5 % erhöhte. Die oberste Quintile des Konsums hatte ein 67 % höheres Risiko für Herzinfarkte, Schlaganfälle und kardiovaskulären Tod im Vergleich zur untersten. Die Dosis-Wirkungs-Kurve erreicht kein Plateau, sie geht einfach weiter, fast so, als wäre die Lebensmittelversorgung für etwas anderes optimiert worden als dafür, dich am Leben zu halten.