Das ist eine ernsthafte Brisket-Operation. Es ist erstaunlich für mich, wie das Räuchern bei niedrigen Temperaturen ein unglaublich zähes Stück Fleisch, das $5 pro Pfund kostet, in den Höhepunkt kulinarischer Exzellenz verwandeln kann und $36 pro Pfund kostet. Und es ist es so wert. Quelle: texicanabbqconsulting (IG)