في منتصف القرن التاسع عشر، كان متوسط طول الرجل الهولندي 5 أقدام و4 إنشات. أقصر من متوسط الأمريكي. أقصر من معظم جيرانهم الأوروبيين. اليوم يبلغ متوسط عمر الرجل الهولندي 6 أقدام و0 إنشات. أعلى عدد سكان وطني على وجه الأرض. هذا تحول بمقدار 20 سنتيمترا خلال حوالي 150 سنة. واحدة من أسرع الزيادات الموثقة في الطول في تاريخ البشرية. ما الذي دفعه؟ الباحثون متسقون: منتجات الألبان. اللحم. بروتين حيواني عالي الجودة على نطاق واسع، تم دمقراطه بين السكان مع انتشار الازدهار. هولندا هي دولة تربية للألبان. كان كذلك دائما. ما تغير هو أن الناس العاديين، وليس فقط الأثرياء، يمكنهم الوصول إلى ما تنتجه الأرض. لم يزداد الهولنديون طوله بسبب محصول جديد. أصبحوا أطول بسبب بقرة.