تكشف دراسة مدعومة من المعاهد الوطنية للصحة أن التعرض القصير للأطعمة المعالجة عالية وفقيرة بالألياف يمكن أن يؤثر على وظيفة الدماغ لدى كبار السن. وجد الباحثون أن ثلاثة أيام على نظام غذائي مكرر يفتقر إلى الألياف تسببت في تغيرات معرفية وخلوية في اللوزة الدماغية — وهي منطقة دماغية مسؤولة عن التعلم العاطفي والذاكرة. لوحظت هذه التأثيرات في الحيوانات الأكبر سنا ولكن لم تلوحظ في الأصغر سنا. رابط الدراسة: