إذا أردت أن تختار شوكة في الطعام الصيني، أعتقد أن أكبر كمية من الطعام الصيني هي زعنفة القرش، عش الطائر، فم السمك، والتي لا تملك طعما أو قيمة غذائية، مكلفة جدا وتؤثر على البيئة الطبيعية، ويمكن تصنيفها كعملية احتيال. أولا، هذه الأشياء هي الكولاجين - وهو بروتين منخفض الجودة لا يمتصه الجسم مباشرة ولا يوفر كل الأحماض الأمينية اللازمة للجسم. ثم هذه الأطعمة لا تملك طعما بحد ذاتها، وطعم حساء زعانف القرش يأتي من مرق الدجاج، وعش الطائر يتبل أيضا بحليب السكر الصخري. بالإضافة إلى ذلك، غالبا ما تحتوي هذه الأشياء على الكثير من المعادن الثقيلة والمواد الحافظة والمواد السامة الأخرى، والتي ليست فعالة مثل بيضتين.