قبل عام 1950، كان مرض القلب نادرا. أثرت السمنة على أقل من 10٪ من الأمريكيين. ثم حدث شيء ما. كان لدى بروكتر آند جامبل مشكلة. كان لديهم منتج نفايات، زيت بذور القطن، رخيص، صناعي، غير صالح للأكل. لذا قاموا بتهدئته، وأعطوه لونا أبيض جميلا وأطلقوا عليه اسم كريسكو. ثم فعلوا شيئا عبقريا وشريريا. قدموا لجمعية القلب الأمريكية 1.7 مليون دولار. فجأة، أصبحت الزبدة العدو وأصبحت زيوت البذور صحية للقلب. استبدلت المستشفيات والمدارس والمؤسسات الزبدة بالمارجرين. توقف الطهاة في المنزل عن استخدام الشحم والزبدة وتحولوا إلى زيوت البذور. وخلال جيل واحد، انفجرت السمنة والسكري وأمراض القلب. هذا ليس صدفة.