Jeg kjøpte kyllingføtter for 250 000 dollar. Nei, det er ikke en skrivefeil. Det er omtrent 40 tonn frosne, kollagenrike fjærfeføtter pent pakket i kjølelager som gullbarrer med klør. En delikatesse verden i det stille forbruker raskere enn gårder kan produsere når etterspørselen øker. De fleste vil kalle det sinnssykt. Men la meg forklare tesen. Hvert pund går for rundt $2.00 i dag. I løpet av de siste 25 årene har prisen på premium kyllingføtter, spesielt av eksportkvalitet, overgått biffavskjær, ris og til og med egg. Opp mer enn 300 % siden 2000. I mellomtiden krymper det globale tilbudet. prosesseringskostnadene øker, fôrkostnadene stiger og asiatisk importetterspørsel viser ingen tegn til å avta. Det er bare et spørsmål om tid før vestlige produsenter begynner å kutte hjørner, presse syntetiske erstatninger eller "laboratoriedyrket brusk." Så hva skjer når originalen blir sjelden? De som holder den ekte varen (det myke gullet i fjærfeverdenen) vil se på at hyllene tømmes over natten. Du kan ikke skrive ut kollagen. Du kan ikke syntetisere smak. Min posisjon på $250 000 er ikke en skatt. Det er et asymmetrisk veddemål på inflasjon, knapphet og smak. I verste fall? Jeg sitter på 80 000 pund protein, kalsium og gelatin - mat som ethvert kjøkken, restaurant og skjønnhetsmerke trenger. I beste fall? Prisene tredobles, Kina forbyr import av sikkerhetsgrunner, eller treningsinfluensere begynner å kalle det "det ultimate naturlige supplementet." Plutselig blir hver frosne klo til en ressurs. Det er ikke krypto. Det er ikke gull. Det er ikke engang vinger. Det er kyllingføtter - det glemte grunnlaget for det globale kjøkkenet....