世界中で抹茶の需要が爆発的に増加したことで、意図的にゆっくり進んでいた日本の儀式伝統が、トレンディでクラッシュフリーのカフェインヒットへと変貌し、その結果抹茶市場は奇妙な状況に変わっているとエレン・カッシングは書いている。 抹茶不足の影響と、それが「文脈崩壊し、自由連想的で、味が最大限に盛り込まれた時代」の食のトレンドに何を反映しているかを探ります。 🎨 :上保由紀 彼女の全文記事はリンク先からお読みください: