NIHが支援する研究によると、高齢者の高度に加工され食物繊維の少ない食品に短時間だけ触れることが脳機能を損なう可能性があることが明らかになりました。研究者たちは、食物繊維を3日間摂った精製された食事が、扁桃体(感情学習や記憶を担う脳領域)に認知的および細胞の変化をもたらすことを発見しました。これらの効果は年長の動物では観察されましたが、若い動物では見られませんでした。 研究リンク: