1950年以前は心臓病は稀でした。肥満はアメリカ人の10%未満に影響しました。そして、何かが起こった。プロクター・アンド・ギャンブルは問題を抱えていました。彼らには劣悪物、つまり安価で工業的で食べられない綿実油がありました。 そこで水素添加され、きれいな白い色をしてクリスコと名付けました。そして彼らは天才的で邪悪なことをした。彼らはアメリカ心臓協会に170万ドルを寄付しました。突然、バターが敵となり、種子油が心臓に良いようになりました。病院や学校、機関はバターをマーガリンに置き換えました。 家庭の料理人たちはラードやバターの使用をやめ、種子油に切り替えました。そして一世代のうちに肥満、糖尿病、心臓病が爆発的に増加しました。それは偶然じゃない。