En general, una mejora significativa en la dieta americana. Algunos ajustes para la longevidad: 0. La leche y los productos lácteos deberían ser despriorizados y movidos hacia abajo en la pirámide invertida, especialmente para los adultos. En los adultos, y particularmente en los hombres, la proteína de la leche tiene una composición de aminoácidos desfavorable, siendo alta en Aminoácidos de Cadena Ramificada (BCAAs). Se ha relacionado a los BCAAs con enfermedades metabólicas y se ha demostrado preclínicamente que aceleran el crecimiento del cáncer. Los BCAAs, especialmente la leucina, son potentes activadores de mTOR; aunque son esenciales para el crecimiento, la reparación y la supervivencia, la hiperactivación de mTOR acelera el envejecimiento y es un mecanismo común subyacente a varias enfermedades crónicas. La proteína de la leche se ha asociado con inflamación, disfunción de la glucosa en sangre y aumento de peso en algunos estudios mecanicistas y observacionales; sin embargo, los ensayos controlados aleatorios muestran efectos inconsistentes. En un contexto enfocado en la longevidad, una alta ingesta de BCAA derivados de productos lácteos puede, no obstante, contribuir al estrés metabólico, incluyendo un manejo deficiente de la glucosa y aumento de peso, en adultos susceptibles y, por lo tanto, es mejor moderarla. Los ácidos grasos saturados son otra preocupación. La Asociación Americana del Corazón recomienda limitar la grasa saturada al 5-6% de la energía total (alrededor de 13 g/día en una ingesta de 2,000 kcal) cuando se busca reducir el LDL, lo cual es particularmente importante para hombres mayores de 40 años y mujeres posmenopáusicas, grupos de alto riesgo para enfermedades cardiovasculares, que siguen siendo la principal causa de muerte en sociedades desarrolladas, incluyendo los EE. UU. 1. Las legumbres deberían tener su propia categoría prominente, colocada alta en la pirámide como una fuente primaria de proteínas y fibra dietética. La proteína de origen vegetal se ha asociado con mejores resultados de salud y longevidad en varios estudios de grandes poblaciones en diversas sociedades, incluyendo los EE. UU. La fibra de las legumbres tiene cualidades promotoras de la salud, incluyendo la reducción del riesgo de cáncer de colon. 2. La carne pertenece a la pirámide, pero con un énfasis en fuentes de alta calidad y no procesadas. Debería ocupar un rango más bajo y ser opcional, especialmente para hombres adultos. La carne roja se asocia con un aumento del riesgo de enfermedades crónicas y mortalidad en múltiples estudios de grandes poblaciones. Estos resultados podrían estar confundidos por el sesgo del usuario saludable y la falta de información específica sobre las fuentes de carne. Sin embargo, la carne roja procesada está fuertemente implicada en impulsar enfermedades crónicas relacionadas con la edad y vidas más cortas en todos los estudios. La misma preocupación sobre las grasas saturadas se aplica aquí, especialmente para hombres mayores de 40 años y mujeres posmenopáusicas. 3. Las grasas saludables (aceites prensados en frío no refinados, nueces y pescado graso) pertenecen en la parte superior, junto a las legumbres y las verduras. El aceite de oliva, los aguacates y las nueces de macadamia son ricos en Ácidos Grasos Monoinsaturados (MUFAs) que han demostrado reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y mortalidad por todas las causas como parte de patrones dietéticos al estilo mediterráneo demostrados en grandes ensayos controlados aleatorios. El pescado graso y las nueces son ricos en ácidos grasos Omega-3, que son esenciales para reducir el colesterol, proporcionar protección antiinflamatoria sistémica y vascular, y ralentizar el envejecimiento biológico en estudios de intervención, junto con la vitamina D. Lo que hizo bien: alejarse de los almidones altamente procesados y azúcares añadidos hacia alimentos ricos en proteínas y grasas. Los niños están bien posicionados para beneficiarse de los efectos altamente anabólicos de las proteínas de la leche y la carne roja y son los menos afectados por el riesgo de grasas saturadas, siempre que estas sean parte de una dieta relativamente equilibrada.