Dishoom byl založen v roce 2010 absolventem Harvardu MBA, který se stal bývalým konzultantem Bain. Indická restaurace se rozrostla na 15 poboček ve Velké Británii s ročním obratem 180 milionů dolarů. Jeden z motorů byl geniálním marketingovým tahem: věrnostní hosté dostanou celé jídlo zdarma, pokud hodí kostkou "6" (před 18. hodinou ve všední den s 12 nebo méně hosty). Očekávaná hodnota slevy je pouze 16,7 % (1/6), což je pro happy hour nabídku slabé, ale hazardní prvek zatáhne za psychologické nitky a zaplní restauraci během obvykle méně rušných hodin pozdního odpoledne. Dishoom dokáže propojit kostkovou hru se starou bombajskou loterií ze 60. let ("Matka"), což je v souladu se zbytkem značky (a pravděpodobně i důvodem, proč jiné středně velké řetězce fine dining nedokázaly uspořádat podobně ziskovou akci). Firma L Catterton napojená na LVMH se zdá být příznivcem, protože nedávno investovala do Dishoomu za hodnotu ~400 milionů dolarů a Dishoom otevře pobočku v New Yorku v roce 2026.