研究发现，每天吃两个鸡蛋——作为高胆固醇但低饱和脂肪饮食的一部分——实际上可以降低LDL胆固醇水平并降低心脏病风险 | 南澳大利亚大学 从水煮到煎炸，谈到鸡蛋，一切都是阳光明媚，因为南澳大利亚大学的新研究证实，这种早餐最爱不会破坏你的胆固醇。 长期以来，鸡蛋因其在心血管疾病（CVD）中的假定作用而受到指责。现在，南澳大学的研究人员明确表明，真正影响心脏健康的不是鸡蛋中的膳食胆固醇，而是我们饮食中的饱和脂肪。 在一项全球首创的研究中，研究人员考察了膳食胆固醇和饱和脂肪对LDL胆固醇（“坏”胆固醇）的独立影响，发现每天吃两个鸡蛋——作为高胆固醇但低饱和脂肪饮食的一部分——实际上可以降低LDL水平并降低心脏病风险。 心血管疾病是全球死亡的主要原因，每年造成近1800万人死亡。在澳大利亚，每12分钟就有一人死于心血管疾病，占全国死亡人数的四分之一。 首席研究员、南澳大学的乔恩·巴克利教授表示，是时候重新思考鸡蛋的声誉了。 “鸡蛋长期以来受到过时饮食建议的不公正指责，”巴克利教授说。 “它们是独特的——胆固醇含量高，是的，但饱和脂肪含量低。然而，正是它们的胆固醇水平常常让人们质疑它们在健康饮食中的地位，”巴克利教授说。 “在这项研究中，我们分离了胆固醇和饱和脂肪的影响，发现来自鸡蛋的高膳食胆固醇，在低饱和脂肪饮食中食用时，并不会提高坏胆固醇水平。 “相反，真正推动胆固醇升高的是饱和脂肪。 “可以说，我们为谦逊的鸡蛋提供了确凿的证据。” “所以，当谈到煮熟的早餐时，你需要担心的不是鸡蛋——而是额外的一份培根或香肠更可能影响你的心脏健康。” 阅读更多：