Bir şeyin savunucusu olursam, o da taşınmaktır. Elinizden geldiğince, elinizden geldiğince. Okyanusun karşısında, ya da sadece nehrin karşısında. Başkasının yerine geçebildiğiniz ya da en azından onların yemeğini yiyebileceğiniz kadar, bu herkes için artı. Zihnini aç. —Anthony Bourdain