NIH destekli bir çalışma, yüksek işlenmiş ve lif açısından zayıf yiyeceklere kısa süreli maruz kalmanın yaşlı yetişkinlerde beyin fonksiyonunu bozabileceğini ortaya koymaktadır. Araştırmacılar, lif içermeyen rafine bir diyetin üç gün geçirdiğini, duygusal öğrenme ve hafızadan sorumlu beyin bölgesi olan amigdala'da bilişsel ve hücresel değişikliklere yol açtığını buldular. Bu etkiler yaşlı hayvanlarda gözlemlenmiş, gençlerde gözlemlenmemiştir. Çalışma bağlantısı: