Vandaag realiseerde ik me: je kunt gewoon aromaten in de pan doen samen met knoflook wanneer je het confit. Ik gooide net een hoop tijm, laurier en zwarte peper bij de mijne.

Experts zoals Kenji (die geweldig is) kijken neer op bulk voorgepelde knoflook (het wordt gestoomd om de schillen eraf te krijgen), maar het is 1:1 gelijkwaardig aan verse voor confit. Koop een bak, gooi het in een kleine pan, olie om te bedekken, toaster oven voor een uur, klaar. Heb altijd knoflook confit.