I dag innså jeg: du kan bare putte aromatiske ingredienser i gryten sammen med hvitløk når du confiterer. Kastet en haug med timian, bay og svart pepper sammen med min nettopp.

Eksperter som Kenji (som er flink) rynker på nesen av bulk, ferdigskrellet hvitløk (den dampes for å få av skallet), men det er 1:1-ekvivalent med fersk hvitløk for confit. Kjøp en bøtte, hell den i en liten gryte, olje til å dekke til, brødristerovn i en time, ferdig. Ha alltid hvitløksconfit.