I residui di soia rimasti dopo la spremitura dell'olio da parte delle aziende, attraverso l'aggiunta di sale e alcali, possono far precipitare le proteine, rimuovendo i residui di cellulosa e trasformandoli in proteine di soia. Le proteine di soia sono i residui di scarto prodotti dalle aziende che estraggono olio di soia, e il loro prezzo è estremamente basso. Questa sostanza, mescolata con acqua, ha un sapore molto simile a quello del macinato di carne; tutti i ravioli surgelati a basso prezzo sul mercato sono fatti con questa sostanza.