il cibo ultraprocessato rappresenta il 55% delle calorie medie degli americani. 62% per i bambini dopo aver monitorato 6.500 adulti per un massimo di 20 anni, tutti privi di malattie cardiache all'inizio, hanno scoperto che ogni porzione aggiuntiva di cibo ultraprocessato aumentava il rischio cardiovascolare del 5% il quintile più alto di consumo aveva un rischio del 67% più elevato di attacchi cardiaci, ictus e morte cardiaca rispetto al quintile più basso. la curva dose-risposta non si appiattisce, continua semplicemente, quasi come se l'offerta alimentare fosse ottimizzata per qualcosa di diverso dal mantenerti in vita