Uno studio supportato dal NIH rivela che una breve esposizione a cibi altamente lavorati e poveri di fibre può compromettere la funzione cerebrale negli adulti più anziani. I ricercatori hanno scoperto che tre giorni su una dieta raffinata priva di fibre hanno causato cambiamenti cognitivi e cellulari nell'amigdala—una regione del cervello responsabile dell'apprendimento emotivo e della memoria. Questi effetti sono stati osservati negli animali più anziani ma non in quelli più giovani. Link allo studio: