Pada pertengahan 1800-an, rata-rata pria Belanda adalah 5'4". Lebih pendek dari rata-rata orang Amerika. Lebih pendek dari kebanyakan tetangga Eropa mereka. Saat ini rata-rata pria Belanda adalah 6'0". Populasi nasional tertinggi di dunia. Itu adalah transformasi 20 sentimeter dalam waktu sekitar 150 tahun. Salah satu peningkatan tinggi badan tercepat yang didokumentasikan dalam sejarah manusia. Apa yang mendorongnya? Para peneliti konsisten: susu. Daging. Protein hewani berkualitas tinggi dalam skala besar, didemokratisasi di seluruh populasi seiring dengan penyebaran kemakmuran. Belanda adalah negara peternakan sapi perah. Itu selalu begitu. Yang berubah adalah bahwa orang biasa, bukan hanya orang kaya, dapat mengakses apa yang dihasilkan tanah. Belanda tidak menjadi lebih tinggi karena tanaman baru. Mereka menjadi lebih tinggi karena seekor sapi.