Sebelum tahun 1950, penyakit jantung jarang terjadi. Obesitas mempengaruhi kurang dari 10% orang Amerika. Kemudian sesuatu terjadi. Procter & Gamble memiliki masalah. Mereka memiliki produk limbah, minyak biji kapas, murah, industri, tidak bisa dimakan. Jadi mereka menghidrogenasinya, memberinya warna putih yang bagus dan menyebutnya Crisco. Kemudian mereka melakukan sesuatu yang jenius & jahat. Mereka memberi American Heart Association $ 1.7 Juta. Tiba-tiba, mentega adalah musuh dan minyak biji menyehatkan jantung. Rumah sakit, sekolah dan institusi mengganti mentega dengan margarin. Koki di rumah berhenti menggunakan lemak babi & mentega & beralih ke minyak biji. Dan dalam satu generasi, obesitas, diabetes & penyakit jantung meledak. Itu bukan kebetulan.