Recept na Solid Top Sirlon v závěrečných fázích. Všechno o studeném opečení. Libové kousky jako vrchní svíčková neobsahují přebytečný tuk, který by je chránil před agresivním teplem. Jemné zahájení steaku v nízké troubě umožní svalovým vláknům uvolnit se a rovnoměrně zahřát ještě před tím, než se dostanou na pánev.