Жвавий ресторан, гучна їдальня і одне невинне непорозуміння перетворилися на ту страву, про яку мене дражнить вічно. Я зайшов голодним, таким голодним, коли не читаєш меню, а їх переглядаєш. Офіціант підійшов, веселий і впевнений, і запитав, чого я хочу. Я побачив на дошці позаду неї напис «Beef Plate» і сказав: «Ось цей. Яловичина.» Вона кивнула, записала це і зникла на кухні. Без попередження. Жодної піднятої брови. Жодного натяку на те, що я збираюся зробити життєвий вибір, про який пошкодую. Коли тарілка принесла, вона виглядала ідеально. Пахнув... поважним. Я відкусив. Смак вдарив мене, як ввічливе рукостискання. Текстура була близькою, але не достатньо близькою. На смак це було як оптимістичний родич яловичини, той, хто дуже старається, але не створений для сімейного бізнесу. Я знову перевірив меню. "Рослинна яловичина — наш сталий підпис." Моє серце впало. Я дуже шкодував про це. Офіціант пройшов повз, побачив мій вираз і сказав: «О! Вперше пробую рослинний варіант?" Я кивнув, повільно жуваючи, як чоловік, що розмірковує над кожним рішенням, що привело його до цього моменту. Вона запропонувала принести мені справжню яловичину, але гордість — це потужна річ. Я доїв рослинну яловичину з упертості, кожен шматочок нагадав уважніше читати меню. Тепер щоразу, коли я заходжу в той ресторан, персонал вітає мене однією й тією ж фразою: "Сьогодні залишаєшся при класичній яловичині?" І я завжди, завжди перевіряю меню.