До 1950 року серцеві захворювання були рідкістю. Ожиріння торкнулося менше ніж 10% американців. Потім щось сталося. У Procter & Gamble виникла проблема. Вони мали відходи — бавовняну олію, дешеву, промислову, неїстівну. Тож вони гідрогенізували його, надали гарного білого кольору і назвали Crisco. Потім вони зробили щось геніальне і зле. Вони надали Американській кардіологічній асоціації 1,7 мільйона доларів. Раптом масло стало ворогом, а олії насіння — корисними для серця. Лікарні, школи та установи замінили масло на маргарин. Кухарі вдома перестали використовувати сало та масло і перейшли на олії насіння. І вже за одне покоління ожиріння, діабет і серцеві захворювання вибухнули у світі. Це не випадковість.