Se eu tivesse que criticar a culinária chinesa, eu diria que o maior problema são as barbatanas de tubarão, o ninho de andorinha e a gelatina de peixe, que não têm sabor, nem valor nutricional, são extremamente caros e afetam o ecossistema, podendo ser considerados uma fraude. Primeiro, esses itens são todos colágeno — uma proteína de baixa qualidade, que não pode ser absorvida diretamente pelo corpo humano e não fornece todos os aminoácidos essenciais. Além disso, esses alimentos não têm sabor algum; o gosto da sopa de barbatana de tubarão vem do caldo de galinha, e o ninho de andorinha precisa de leite de açúcar e mamão para ser temperado. Além disso, esses itens costumam conter grandes quantidades de metais pesados, conservantes e outras substâncias tóxicas, realmente não valem a pena em comparação com dois ovos.