Hoje percebi: você pode simplesmente colocar aromáticos na panela junto com o alho quando o confita. Acabei de jogar um monte de tomilho, louro e pimenta-do-reino na minha.

Especialistas como Kenji (que é ótimo) torcem o nariz para alho descascado em grande quantidade (é cozido a vapor para tirar a pele), mas é equivalente 1:1 ao fresco para confit. Compre um recipiente, despeje em uma panela pequena, adicione óleo para cobrir, forno tostador por uma hora, pronto. Tenha sempre confit de alho.