Badanie wspierane przez NIH ujawnia, że krótkotrwałe narażenie na wysoko przetworzone, ubogie w błonnik jedzenie może osłabiać funkcje mózgu u starszych dorosłych. Naukowcy odkryli, że trzy dni na diecie rafinowanej, pozbawionej błonnika, spowodowały zmiany poznawcze i komórkowe w ciele migdałowatym — obszarze mózgu odpowiedzialnym za uczenie się emocjonalne i pamięć. Efekty te zaobserwowano u starszych zwierząt, ale nie u młodszych. Link do badania: