Studie podporovaná NIH ukazuje, že krátkodobé vystavení vysoce zpracovaným potravinám s chudou vlákninou může u starších dospělých narušit funkci mozku. Výzkumníci zjistili, že tři dny na rafinované stravě bez vlákniny způsobily kognitivní a buněčné změny v amygdale – oblasti mozku odpovědné za emoční učení a paměť. Tyto účinky byly pozorovány u starších zvířat, ale ne u mladších. Odkaz na studium: